大家好,小福来为大家解答以上的问题。糖醋黄河鲤鱼是什么菜，糖醋鲤鱼是什么地方的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。

2、糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。

(资料图)

3、成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

4、营养功效：鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。

5、功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于去除体内的寒气，提高免疫力；能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿；有利于产妇下奶。

6、据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。

7、在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。

8、据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。

9、鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

10、糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。

11、据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

12、这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。

13、厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。

14、济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。

15、此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。

16、鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。

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